|
|
Kalfsbiefstukjes Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tl. Franse mosterd, 2 tl. Groninger mosterd, 1 tl. Dijon mosterd, 5 el. cognac of vieux, ? pot vleesfond, 75 gram koude boter, 4 kalfsoesters, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een hoge steelpan soorten mosterd, cognac en vleesfond op hoog vuur tot 1 dl. inkoken. Laten afkoelen. 50 gram boter in blokjes snijden en tot gebruik in koelkast bewaren.
Kalfsoesters bestrooien met zout en peper. In pan rest van de boter verhitten. Kalfsoesters in 4 a 5 minuten om en om bruin bakken. Intussen vier borden voorverwarmen.
Saus opnieuw aan de kook brengen. Van vuur af blokjes boter door saus kloppen. Kalfsoesters over borden verdelen. Saus ernaast scheppen. Lekker met gegratineerde aardappeltjes en peultjes.
|
|
|